Как приготовить вкусную маринованную капусту
Капуста (также известная как капуста) является хорошим ингредиентом для маринования. Имеет свежий и нежный вкус, кисло-сладкий вкус и аппетитный вкус. Объединив горячие темы и опасения пользователей в Интернете за последние 10 дней, мы составили подробное руководство по маринованию, включающее классические методы, меры предосторожности и сравнение данных, которые помогут вам легко приготовить вкусную маринованную капусту.
1. Классический способ маринования.
Ниже приведены два наиболее распространенных способа маринования капусты, пригодных для быстрого употребления и длительного хранения:
| метод | Ингредиенты | шаги | время |
|---|---|---|---|
| Куайшоу кимчи | 500 г капусты, 20 г соли, 15 г сахара, 30 мл белого уксуса, 10 г измельченного чеснока, 5 г порошка чили | 1. Капусту нарежьте кубиками, посолите и потрите, чтобы удалить воду. 2. Промойте и осушите, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. 3. Закройте и поставьте в холодильник на 2 часа. | 2-24 часа |
| традиционная квашеная капуста | 1 кг капусты, 50 г соли, 10 горошин перца, необходимое количество холодной воды. | 1. Выкладываем капусту слоями и плотно прижимаем их солью. 2. Добавьте сычуаньский перец горошком и залейте холодной водой, чтобы она покрывала овощи. 3. Ферментация с тяжелыми предметами | 15-30 дней |
2. Основные приемы маринования
Согласно последним экспериментальным данным фуд-блогеров, на эффект маринования напрямую влияют следующие факторы:
| Ключевые моменты | лучшее решение | Случай отказа |
|---|---|---|
| соотношение соли | 2%-5% от общего веса | Если оно превысит 8%, оно будет слишком соленым, а если меньше 1%, то станет скоропортящимся. |
| Дезинфекция | Обдайте емкость кипятком или протрите белым вином. | Отсутствие дезинфекции приводит к заражению плесенью. |
| контроль температуры | Лучше всего брожение происходит при температуре 15-20℃. | При температуре выше 25 ℃ легко издавать специфический запах. |
3. Популярные инновационные формулы
3 инновационных метода маринования последних хитов Доуинь/Сяохуншу:
1.Корейские острые соленья: Добавлен грушевый сок, рыбный соус и корейский соус чили, сладкий и пряный вкус, подходящий для барбекю.
2.лимонно-мятный вариант: Используйте лимонный сок вместо уксуса и добавьте листья свежей мяты, чтобы освежить кожу и уменьшить жирность.
3.Кимчи по-сычуаньски: Добавьте два перца чили витекс и зеленый сычуаньский перец горошком, острый и ароматный.
4. Часто задаваемые вопросы
В: Что делать, если на поверхности соленых огурцов появилась белая пленка?
Ответ: Это дрожжи, образующие пленку. Нужно снять белую пленку, добавить 2% соли и влить немного качественного ликера.
Вопрос: Как определить, удалось ли маринование?
A: Критерии квалификации: ① Свежий кисловатый аромат ② Хрустящая текстура ③ Суп прозрачный и не содержит взвешенных веществ.
Вопрос: Можно ли беременным есть маринованную капусту?
Ответ: Рекомендуется выбирать «кимчи для дайвинга» в течение 24 часов с низким содержанием нитритов (<5 мг/кг). Традиционные квашеные овощи перед употреблением необходимо мариновать в течение 20 дней.
5. Сравнение данных о пищевой ценности
| Питательные вещества | свежая капуста | После маринования в течение 7 дней | скорость изменения |
|---|---|---|---|
| Витамин С | 36мг/100г | 18мг/100г | -50% |
| пищевые волокна | 2,5 г/100 г | 2,3 г/100 г | -8% |
| Молочнокислые бактерии | 0 | 100 миллионов КОЕ/г | Новый |
Советы:Употреблять квашеную капусту рекомендуется в течение 1 месяца. Его можно использовать с жирной пищей, чтобы уменьшить жирность и улучшить пищеварение. В холодильнике стеклянные контейнеры менее склонны к распространению запахов, чем пластиковые.
Овладев этими приемами, вы сможете приготовить маринованную капусту полезнее и вкуснее, чем та, что продается в супермаркетах! Добро пожаловать, чтобы поделиться своим эксклюзивным рецептом~
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
